El verano ya pasó. Una de las delicias de esta estación tradicionalmente es tomar un buen helado, nos es así?. Apesar del período de calor intenso haber terminado. El deseo de tomar helado siempre existe para mucha gente. Este dulce tan bién acepto en la vida de las personas, segundo la ABIS Asociación Brasileña de las Industrias del Sector de Helados (Associação Brasileira das Indústrias do Setor de Sorvetes), la fabricación de este produto,  comienza em China. Fue en Oriente que los chinos mezclavam nieve con frutas y asi hacian uma especie de helado. La técnica también fue repasada a los árabes que luego empezaron a hacer jarabes helados llamadas de sharbet. Mas tarde estos sharbets se transformarían en los famosos sorbets franceses sin leche, con jarabes.

En los banquetes de Alejandro el Grande, en Grecia y en las famosas fiestas gastronómicas del emperador Nero, en Roma, los invitados degustaban ensaladas heladas con nieve. El emperador mandaba sus esclavos a buscar nieve en las montañas para mezclar con miel, polpa o jugo de frutas.

El hielo era puesto en grandes pozos contruídos por el pueblo.

Todavía la grande revolución en el mundo de los helados ocurrió con Marco Polo, que trajo de Oriente para Italia, en 1292, el segreto del preparo de helados con técnicas especiales. De esta manera, la moda de los helados se extendió por toda Italia y cuando Catalina Médici se casó en Francia con el futuro Henrique II, entre las novedades traídas de Italia para el banquete de casamiento estaban los deliciosos postres helados que encantaran a toda la corte.

El gran público francés sólo tuvo acceso a estas peculariedades un siglo después cuando Francesco Procópio abrió una cafeteria en Paris que servia bebidas heladas y helados tipo sorbet.

Los helados se diseminaran por toda Europa y luego llegaran también a los Estados Unidos de América.

La primera producción de helado en escala industrial ocurrió en Estados Unidos, a cerca de 50 años.

Hoy, en todo el mundo, quien más fabrica helados son los norteamericanos.

En Brasil el helado quedó conocido en 1834, cuando dos comerciantes cariocas compraran 217 toneladas de yelo venidas en un navio norteamericano y comenzaron a fabricar helados con frutas brasileñas. En la época no había como conservar el helado a bajas temperaturas, por eso, tenia que ser tomado enseguida después de su preparación. Un anuncio avisaba la hora exata de la fabricación. El primero anúncio apareció en San Pablo, en el dia 4 de enero de 1878, conteneindo el seguiente mensage: “HELADOS todos los dias a las 15 horas en la calle Derecha nº 44”.

Ahora que tú ya sabes la historia del helado, doy dos sugerencias de recetas, así no te quedarás con muchas ganas:

Receta básica de helado

 

Ingredientes:

1 lata de leche condensado
4 gemas
2 cucharas (té) de esencia de bainilla
1 tasa (té) de crema de leche helado sin suero
4 claras

cómo hacer?

– En un recipiente grande (o en el licuador, ver indicación de cada receta), mezcle la leche condensada, las gemas, la bainilla y la crema de leche.

– Juntar los ingredientes de cada una de las variaciones de las recetas y revolver bién.

– Batir las claras en nieve y acrecentar a la mezcla revolviendo delicadamente.

– Ponga en una horma refractaria de torta inglesa de aproximadamente 12,5×26 cm. forrada con papel matequilla.

– Lleve al congelador por cerca de 6 horas o hasta que el helado quede duro.

– Para servir, deje por 5 minutos en temperatura ambiente.

Helado de chocolate (palito)

 

Ingredientes

1 litro de leche.
1 lata de leche condensada.
4 cucharas (sopa) de chocolate en polvo.
Una cuchara (té) de emulsionante.

como hacer?

Batir todos los ingredientes en el licuador por 5 minutos y poner en hormitas de helados de palito.

Levar al cogelador por 6 horas.

Saque de las hormitas en seguida.

Ahora tu ya puedes matar las ganas, y provar.

Hasta siempre, Gigi

Fuentes: www.comidaereceita.com.br y http://www.abis.com.br